"Bella. Romantica. Antica. Se una cittadina è patrimonio dell'Unesco sicuramente qualche motivo c'è.

Dal punto di vista del gusto, non ve l'aspetterete, ma a Brugge c'è una concentrazione di ristoranti stellati da far invidia a San Sebastian. Qui si è tenuto nel 2010 "The Flemish Primitives", evento gastronomico ma anche nome che riunisce sotto un'unica identità cuochi e scienziati che hanno deciso di dare un nuovo corso alla gastronomia fiamminga. Per gli appassionati del genere, segnalo che a Brugge c'è anche un museo dedicato alle frites (www.frietmuseum.be).

Mangiare&bere:

Den Dyver: un buon compromesso tra tradizione e innovazione, questo ristorante offre un delizioso menu tutto a base di piatti cucinati con la birra. Prezzo medio sui 40 euro. Dijver 5, Brugge. www.dijver.be

De Jonkman: qualche km fuori Brugge (a Sint Kruis), in una splendida e antica casetta, il ristorante di Filip Claeys fa parte del nuovo corso della cucina fiamminga. Cucina gustosa e raffinata che strizza l'occhio all'oriente, molti ingredienti locali e biologici. Gentilezza e professionalità sono le caratteristiche di Claeys e di sua moglie Sandra. Il prezzo dei menu varia da 38 a 85 euro. Maalsesteenweg 438, Brugge (Sint-Kruis). www.dejonkman.be

Brugs Beertje: tutto il Belgio è noto nel mondo per la sua arte birraia. Io in questo posto non ci sono andata, ma mi hanno raccontato che non c'è un locale migliore per avere un'idea dell'enorme mondo della birra belga. Kemeelstraat 5, Brugge. www.brugsbeertje.be

Comprare:

The Chocolate Line: Dominque Persoone è uno shock-o-latièr (come ama definirsi), chef di formazione (anche lui tra i Flemish Primitives), uno dei tre cioccolatieri segnalati dalla guida Michelin. Ciò basti per farvi capire di quale livello stiamo parlando per la miriade di cioccolati, molti sperimentali, in vendita nel suo negozio. Simon Stevinplein 19, Brugge. www.thechocolateline.be

Bakkerij Sint-Paulus: per noi mangiatori di pane, entrare in questi negozi pieni di ogni ben di Dio che l'arte della panificazione possa produrre non ha prezzo. Dal pane con i semi di zucca a quello al mais, passando per quelli scuri di segale fino ai pani dolci con l'uvetta. Questi produttori hanno vari punti vendita nella città, quello più in centro è a Vlamingstraat 25, Brugge. www.bakkerij-sint-paulus.be"

Pina Sozio 2010 - www.foodie.it 

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